【レシピ】ふわふわクリームチーズパンケーキ（ホットケーキミックス版）
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お疲れ様です！まみえです。今日もなんとかやってます（’∀’）v
今日は、最近我が家でヒットしたパンケーキのレシピを紹介します。管理栄養士ですが、今日は完全に「食べるのが大好きな母」としてお届けします♪
きっかけは、好きなYouTuberのひと言
好きなYouTuberがおすすめしていたカフェのパンケーキ。「食べてみたい！」と思ったのですが、遠くてすぐには行けない。ならば、どんな味なのかを調べて、自分で作ってみよう！と思ったのがきっかけです。
ChatGPTにパンケーキの特徴を伝えたり、調べてもらったりしながら、一緒にオリジナルレシピを作りました。
材料（2〜3枚分）
- ホットケーキミックス……150g
- 卵……1個
- 牛乳……100ml
- クリームチーズ（常温でやわらかくする）……40g
- ヨーグルト……30g
- 溶かしバター……15g
- バニラエッセンス……少々
【トッピング・お好みで】発酵バター（有塩がおすすめ）、メープルシロップ、はちみつ、お好みのフルーツ・ミントなど
作り方
- クリームチーズをやわらかくする
常温に戻すか、電子レンジ（500Wで10〜15秒）でやわらかくしておく。 - 液体を混ぜる
ボウルに卵を溶き、牛乳・ヨーグルト・やわらかくしたクリームチーズ・溶かしバター・バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。 - ホットケーキミックスを加える
ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいでOK！ - 弱火でじっくり焼く
フライパンを一度温めて濡れ布巾の上にのせ、温度を少し下げる。ごく弱火で生地を厚めに丸く流し入れ、蓋をして3〜4分焼く。表面にプツプツと泡が出てきたら裏返し、さらに3〜4分焼く。 - 盛りつけて完成！
発酵バターをのせて、メープルシロップとはちみつをかける。お好みでフルーツやミントを添えて♪
おいしく作るコツ
- 生地は混ぜすぎない！
ダマが少し残るくらいでOK。ふわふわの秘訣です。 - 弱火でじっくり焼く！
焦げずに中までふっくら♪ 蓋をすると厚みが出ます。 - クリームチーズは少し塊が残るくらいが◎
溶けすぎないことで、よりふわふわに仕上がります。チーズが苦手な方は、塊が見えなくなるまでしっかり混ぜればOK！
子どもたちが焼いてくれた、贅沢なおやつの時間
この日は子どもたちが交互に焼いてくれました。コクがあってもっちり。ホットケーキという枠を飛び出した、おしゃれなカフェのパンケーキになりました。
家族全員に大好評！「またつくって」の声が飛び交う、我が家のお気に入りレシピになりました。食卓を囲んで、みんなで「おいしい！」と言い合う時間って、やっぱりいいものですね。
失敗やむなし！（今回は大成功！！）今日もなんとかやってます♪
ABOUT ME
4人の子ども、夫とポメラニアンと暮らす、失敗だらけの母です。
「たいていのことは思い通りにいかない！」をモットーに、リアルな子育ての日常をシェアしていきたいとブログをはじめました。